Buenos días a todos!
Ayer, vi que tenía un plátano maduro rondando por la cocina así que pensé hacer hoy estos cupcakes de plátano y manzana. Están muy jugosos y han dejado un olor en casa...ñaaaam ^^
La receta la he sacado de aquí pero la he modificado un poco
Cupcakes de platano y manzana
Para 6 cupcakes necesitamos:
- 56 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 85 g de azúcar moreno
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo
- 1 plátano maduro machacado (yo lo he cortado en daditos pero en la batidora cuando lo he integrado con el resto de ingredientes se ha hecho puré)
- media manzana cortada en trocitos muy pequeños
- 55 g de harina
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 60 g de chocolate blando en trocitos o pepitas
Primero, precalentamos el horno a 170º
Batimos en la batidora eléctrica la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una masa cremosa y homogénea. Añadimos el huevo, el plátano, la manzana y la vainilla hasta que esté bien integrado.
Mientras tanto, en otro bol, podemos ir tamizando la harina, el cacao y el bicarbonato que añadiremos después.
Tras haber añadido lo tamizado, agregamos 2/3 del chocolate con una espátula.
Ponemos la masa en los papelitos y espolvoreamos por encima el chocolate que nos ha sobrado.
Tras 18-20 minutos en el horno, los dejamos enfriar 5 min en la bandeja y el resto sobre una rejilla
Ya está, ya tenemos nuestras cupcakes!
A mí se me han quemado un poco, se aprecia en lo tostadito que están las pepitas de chocolate de encima.
Me he despistado un momento y han estado 2 minutos de más en el horno, pero no ha sido suficiente para estropearlas.
Cupcakes jugosísimas, deliciosas y listas para desayunar!
Espero que os gusten, hasta mañana ^^
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